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柳树须子又叫榆钱。

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。榆钱也是防病保健的良药，榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦，外用可治疗疮癣等顽症，中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。

榆钱的吃法如下：

1、生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

2、煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5到8分钟，加适量调料即成。