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铝制水杯轻巧耐用，价廉物美，但专家发现铝在人体内积累过多，可引起智力下降，记忆力衰退，导致老年性痴呆。铝可在神经细胞中大量滞留引起神经症状。因为铝制餐具质地不太坚硬，使用中器具的划碰，往往会有铝屑脱落，遇酸或碱性物质可形成铝离子进入人体。因此,选用炊具应尽量不用铝制的炒勺或饭铲，使用铝制餐具不要与酸碱接触。