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吉士就是芝士，吉士是干酪的一种音译，在美国有Cheesecake，即酪饼，由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成。香港人把Cheese叫做芝士。

吉士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。吉士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。