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卵黄，动物卵内贮存的一种营养物质。它是专供卵生和卵胎生动物胚胎发育过程中所需要的营养物质。卵黄是卵细胞的

主要营养部分，卵黄是卵生动物在其蛋中的营养物质 ,主要是水分、蛋白质、核酸。也有生物碱、矿质离子等. 外面包裹

着卵黄膜，卵黄表面中央有一盘状的小白点，称为胚盘，里面含有细胞核。 它的作用是为胚胎发育提供营养。依靠着

卵内卵黄含量和分布的不同程度，可以将卵分为少黄卵和多黄卵。少黄卵又分均黄卵和端黄卵，多黄卵又分中黄卵和偏

黄卵。