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越光是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。越光米在日本广为栽培，家喻户晓，是高级大米的代表之一，其中又以新澙县鱼沼出产的最负盛名。越光米的口感香糯、柔软，味道上佳，价格也相对较高。

日本越光米介绍：

⒈中文名：越光米

⒉产地：日本

⒊优点：稻穗饱满。

⒋缺点：易倒伏，对稻瘟病的抵抗性较弱。