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腌制咸猪肝的做法：原料：猪肝 10斤、盐 200克、白砂糖 150克、高度白酒 100毫升。做法：1、猪肝放入清水中浸泡40分钟，泡好的猪肝切成5厘米宽的条；2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀；3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分；4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时；5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时；6、腌制好的猪肝再控一下水分。