最佳答案：

岐山的著名小吃有很多，其中最出名的三个为：

1、饺子宴：它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，故称之为 "西安饺子宴"。尤为中外旅客所称道的是，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透

2、岐山臊子面：陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。

3、葫芦头：葫芦头原于宋代的"煎白肠"，相传至今。