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工程食品是指应用现代化的科学技术， 从农副产品中提取有效营养成分， 然后根据人体需要重新组合， 或添加维生素、氨基酸、矿物质进行强化而加工配制成的新食品。

工程食品的制造， 打破了人们对农副产品传统的加工方法， 从原料中抽出精华， 按人类的意图根据科学原理改造天然资源， 能使之更好地发挥营养作用。如对西红柿引入杀虫结晶蛋白基因，使之具有一种抗虫害的本领。科学家对这种“工程西红柿”作了毒性分析。发现引入的基因进入人体后，可在肠道内迅速降解，不会对人体健康带来不利的影响。