最佳答案:
用料:有机面粉400克、菠菜汁120克、鸡蛋1枚、食盐3克、植物油适量、小苏打。做法如下:
1、所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟;
2、醒面20分钟,让面条吸收水份。水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而提高面筋的生成和质量;
3、接着揉面20分钟,醒面30分钟;
4、把面团拿出来擀成饼,放面条机1至2逐档轧,多轧几次面条才会劲道。
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1、所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟;
2、醒面20分钟,让面条吸收水份。水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而提高面筋的生成和质量;
3、接着揉面20分钟,醒面30分钟;
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