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手把羊肉是用羊肉加多种调味料煮制而成，原料为带骨的羊腰窝肉。而水煮羊肉加辣椒，花椒烫制成的，主料为瘦羊肉。

手把羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手把羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

水煮羊肉是一款家常菜品，制作原料主要有羊肉、干辣椒、花椒、辣酱等。口味香辣，香味诱人，主副结合，营养丰富。