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碳酸氢钠是白色粉末，又称小苏打、重碳酸钠。密度是2、2克每立方厘米。碳酸氢钠的热稳定性很差，在热空气中就会缓慢地失去一部分二氧化碳，加热至270℃，分解为碳酸钠。

碳酸氢钠在20摄氏度以上时，溶解度比碳酸钠要小得多，因此纯碱生产中都利用这一点先使碳酸氢钠析出，再加热分解为碳酸钠。碳酸氢钠虽然是酸式盐，但由于溶于水发生水解反应，因此水溶液显碱性。碳酸氢钠主要用索尔维法生产，也可用侯氏制碱法制造。碳酸氢钠是重要药物，又是制造灭火剂、焙粉和清凉饮料的原料，橡胶工业中用作发泡剂。