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茼蒿羊肉饺子需要的食材有羊肉、猪肉、茼蒿、香葱末、姜末、花椒、酱油、香油、花生油、白胡椒、盐、面粉、蛋清、冷水、菜汁水，制作方法及步骤如下：

1、将羊肉、猪肉洗净切小块后混在一起绞成肉馅；

2、将苘蒿洗净切去老的部位，把嫩叶切细碎状备用，花椒提前用热水泡好放凉；

3、把花椒水分次加入肉馅中，倒入酱油、盐、白胡椒、葱末、姜末、切好的茼蒿、香油、花生油、菜汁水拌匀；

4、在面粉中加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟；

5、将饧好的