阿壮博客最佳答案：
打成奶油状，做的蛋糕就会更蓬松酥软。蛋清打法到位，最好用电动打蛋机，手动的效果不太好。
打成奶油状该注意：
每个蛋白单独分离再转入搅打容器，避免破碎的蛋黄里的脂肪影响；单独打蛋白可以用较低的温度。全蛋则要偏高玉常温；搅打过程中分次加糖；要用专业的蛋抽或者电动打蛋器，否则空气不容易进入。
为什么说打发是做蛋糕的关键步骤 做蛋糕为什么打发不起来
1.文章《为什么说打发是做蛋糕的关键步骤 做蛋糕为什么打发不起来》援引自互联网，仅供学习和研究使用，内容仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删举报等反馈请点击此处。
2.文章《为什么说打发是做蛋糕的关键步骤 做蛋糕为什么打发不起来》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://100248.com/ask/211654.html
