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西凤酒产于凤翔县柳林镇，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，历史悠久。

西凤酒距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一， 凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣歧山、吹萧引凤等故事，唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔，酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长列为珍品。