最佳答案：

虾仁豆腐做法：

1、原料：豆腐、虾仁、蛋清、葱丝、姜片、盐、料酒、水淀粉、香油、生抽；

2、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分；

3、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清上浆；

4、将葱丝、姜片、料酒、生抽、水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁；

5、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒；

6、受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。