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小米,其实是谷子去糠皮加工而成,中国谷子的主要产区在省、市、自治区,种植面积占全国谷子种植面积的百分之九十,南方各省区仅在山地、丘陵有零星种植;谷子喜温,喜光,生育期短,耐旱耐瘠,这些生长习性对主产区的气候、土壤条件是适应的,谷子是喜温作物,生育期间要求积温1600到3000摄氏度,夏播早熟品种要求积温较少,春播晚熟品种要求积温较多;谷子在不同生育阶段所需温度也有差异,种子发芽最低温度7到8摄氏度,最适温度15到25摄氏度,最高温度30摄氏度,苗期不能忍耐1到2摄氏度低温;水分方面,谷子是比较耐旱的作物,小米生长习性降水量
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