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蝎毒又称蝎子毒，是蝎子产生的毒素，蝎毒主要由非蛋白和蛋白质两部分组成。非蛋白组分主要为脂类、有机酸及少量游离氨基酸。蝎毒的主要活性部分是蛋白质，多为20至80个氨基酸组成的多肽，活性蛋白又因作用不同分为毒性蛋白和酶蛋白。

蝎毒具有两大毒素，即神经毒素和细胞毒素，它在神经分子，分子免疫，分子进化，蛋白质的结构与功能等方面有着广阔的应用前景。