最佳答案：

因为杏鲍菇吸水能力很强。

杏鲍菇大肉饺子做法：

材料：猪肉馅500克、杏鲍菇两根、胡萝卜半根、泡发木耳100克、面粉500克、葱、姜、盐、生抽、鸡精、油、香油。

方法：

1、猪肉馅朝着一个方向搅拌上劲，中间分次加入适量清水；

2、杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净切碎；

3、葱姜切末放入肉馅中，把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也放入肉馅中；

4、加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀成馅；

5、面粉和成面团，醒15分钟。