最佳答案：

一、腌制麦子酱不需要放菜油。

二、麦子酱的制作方法：

原料：麦子，食盐，花椒，茴香，桂皮，草叶。

处理方法：

1、浸麦发芽：选择饱满、无霉烂的麦子在水中浸泡30到40小时，捞出后滤干水分并盛入竹器内，在室内放置1到2天；

2、发酵霉变：将摘取的无毒柔软的新鲜阔叶木叶片，摆在竹器内，按一层麦芽一层叶的方式放置，最上层再盖一层叶，用纱布封严，置于室内，在自然环境中发酵霉变；

3、晒料粉碎：将霉变的麦芽摊在屋外