最佳答案：

以下是泡菜发霉的原因以及解决措施：

1、做泡菜其实就是培养乳酸菌，这些是厌氧菌。没有氧气才会长得好。

2、如果氧气太多，其他好氧的，能致使泡菜腐败的细菌大量繁殖。

3、夹泡菜的时候要用专门的筷子，注意不要带生水，油腻进去，要干净干燥。

4、生花发霉也很常见，可以即使将霉块清除，注意密封和清洁其实可以补救。

5、泡菜盐水越老越香，泡菜水都好多年，泡菜越香。