最佳答案：

自制蔬菜拌饭的热量：每100克拌饭热量为251千焦。

自制拌饭食材用料：米饭1碗，彩椒1块，紫甘蓝1块，黑芝麻0.5克，香油少许，盐少许，鸡精少许。

具体步骤：

1、紫甘蓝和彩椒洗净备用。

2、彩椒切丁，紫甘蓝切丝。

3、米饭准备好。

4、把米饭和紫甘蓝丝、彩椒丁、黑芝麻、香油少许、盐，鸡精、醋，拌匀即可。