阿壮博客最佳答案：
米粉也可以做蛋糕，只是不能全部代替面粉，最多只能替代原配方中面粉量的一半。
蛋糕的做法：
低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次；牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可；全蛋打散后一次性倒入白糖；隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40到50度温热即可；打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊；这时候筛入低粉，这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻；从下往上快速翻拌
做蛋糕可以用米粉吗 黑米粉可以做蛋糕吗
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