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L-胱氨酸是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。是在1810年由Wollaston从膀胱结石中发现的，1832年，Berzelius将其命名为胱氨酸。

可用于生化研究、生化试剂、饲料营养强化剂、化妆品添加剂等。