最佳答案：

河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇，通常煮法是放汤，或炒制。

炒河粉的制做法是：把嫩牛肉炒至半熟，然后下油，炒香芽菜及洋葱，放入河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。

炒河粉不粘锅的注意事项：

1、必须猛火快炒，要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；

2、油的分量亦必须准确控制，油多影响味道，油少会粘锅；

3、每根河粉色味要均匀，酱油多了味道太重，少了味道又太淡，牛肉用滚油爆到六成熟，原汁即可留在牛肉里边。