最佳答案：

1、人工费用支出少，自助餐需要雇佣服务员的数量比较少，而且某些自烤自煮的自助餐厅还省去了请大厨的成本。因此，对于自助餐厅商家而言在服务员和大厨成本支出方面可以节省开支。

2、食材成本低，自助餐厅每日人流量大，采购食材的批发量多，商家的批发价就越低，因此，自助餐厅的食品大部分都是比较便宜的。

3、自助餐一般都有限时，商家通过控制时间来减少成本。

4、自助餐要限制顾客过剩的食材，超过限定值需要再交费用。