最佳答案：

饼干是膨化食品。

膨化产品简介：膨化食品是指以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸、挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。主要分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型及其他型。

饼干是以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成型、烘烤等工作制成的口感酥松或松脆的食品。

从饼干的成分以及制作流程中，可以看出饼干是属于膨化食品的。