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菜瓜的品种有西葫芦，结瓜，白瓜，蒲瓜，青皮菜瓜，白皮菜瓜等。菜瓜即葫芦科（Cucurbitaceae）甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种，别名蛇甜瓜。分布中近东、南亚及中国。果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30到100cm，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，也可凉拌及生食。