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菜单水台价意思：在一基准用量为较低价，超过基准价格会提高，并分几个梯级。可以理解为按不同的产品档次，质量或大小等，有不同的价格。

水台为中餐厨房七大工种之一炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台，水台，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。