最佳答案:
一、主料:
虾泥。
二、辅料:
小葱、蒜、姜。
三、调料:
料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉。
四、做法及步骤:
1、去掉虾线,用小刀将虾肉一剖为二,深及虾腹部,但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用;
2、葱白与葱绿分开,葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起,葱绿切粒备用。把洋葱和红萝卜用油爆炒一下,闻到香味即可,不用炒熟;
3、锅内热油,四成热时,放入对虾,中火将虾的两面煸干;
4、将虾捞出备用,并倒出一部分油;
5、锅内留少量油,下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。加入豆豉酱,煸香;
6、加入少量的水,烧开后,下糖、鸡精调味,放入虾,再烹入料酒,保持中火,然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧;
7、约10分钟待汁收稠后,改小火,沿锅边倒入适量的水淀粉,不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上,起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。