最佳答案：

1、定义：不定值保险合同是指当事人不事先约定保险标的价值，只确定保险金和保险价值待保险事故发生时，以损失发生地的市场价格为依据确定的保险合同。适用于多数以有形财产为保险标的的财产保险合同；

2、与定值保险合同区别：定值保险合同与不定值保险合同的最大区别就是在订立合同时前者预先确定保险价值，而后者并不确定保险价值，仅约定保险金额，而将保险标的的价值留待保险事故发生时再估算。