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有机肥料是指含有有机物质，既能提供农作物多种无机养分和有机养分，又能培肥改良土壤的一类肥料。其中绝大部分为农家就地取材，自行积制的。

有机肥料中富含有机物质和作物生长所需的营养物质，不仅能提供作物生长所需养分，改良土壤，还可以改善作物品质，提高作物产量，促进作物高产稳产，保持土壤肥力，同时可提高肥料利用率，降低生产成本。充分合理利用有机肥料能增加作物产量，培肥地力和改善农产品品质，提高土壤养分的有效性。因此，在我国推广应用有机肥料，符合加快建设资源节约型，环境友好型社会的要求，对促进农业与资源，农业与环境以及人与自然和谐友好发展，从源头上促进农产品安全和清洁生产，保护生态环境都有重要意义。