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泡芙在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝长期争夺欧洲主导权，已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利双方达成政治联姻的协议，于是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下了休止符。从此泡芙在法国成为象征吉庆与示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔，象征喜庆与祝贺之意。因为泡芙外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。