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橄榄俗称青果，可以生吃的。吃法是放嘴里慢慢的咬，慢慢的汲取汁液，同时可增加唾液生成，助消化。咬到果肉离核后吐掉核，再咀嚼一会儿，慢慢咽下。不能像吃平果一样大口大口的。

青橄榄的果实：原植物为常绿乔木，高10到20米。核果卵形，长约3厘米，青黄色。生于低海拔的杂木林中;多为栽培。秋季果实成熟时采收、干燥。果实纺锤形，两端钝尖，长2、5到4厘米，直径1到1、5厘米。表面棕黄色或黑褐色，有不规则皱纹。果肉灰棕色或棕褐色，质硬。果核梭形，暗红棕色，具纵棱;内分3室，各有种子1粒。果肉味涩，久嚼微甜。