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营养价值是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水等六类。另外一些提高机体免疫力，促进新陈代谢等有助于人体健康的可在适度的基础上多吸收。食物的营养价值是相对的，某种食物所含有的成分对某种营养素来说可能营养价值很高，而对其他营养素来说其营养价值较低。