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黑油是工业用油不能食用，在一般工业中泛指颜色黑、油质重稠的油类。一般包括重质油、沥青质油和炼制过程中产生的渣油，也可指炼钢回火、淬火和防水剂中的高燃点的重质油，并因适合的范围不同而有夏用黑油和冬用黑油之别。 在石油开发和储运中强调与凝析油或轻质油有别的一般原油。在采油时的“黑油模型”中，黑油指烃组分系统的非挥发组分，而挥发组分是溶解气或自由气。