最佳答案：

1、锅中放置了某种调料，使颜色发黑。

2、羊肉的血没放干净。血与盐混合后发黑。

水盆羊肉：是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区著名的传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇，以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。