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糖类物质是多羟基的醛类酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。

有机物即有机化合物，含碳化合物，一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐、金属碳化物等少数简单含碳化合物除外，或碳氢化合物及其衍生物的总称，有机物是生命产生的物质基础。