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江采苹是福建莆田珍珠村人，出生于唐玄宗先天元年，是唐代著名的宫廷舞蹈家。 她从小便受到父亲良好的教育，能歌善舞，吟诗作对，可谓才女。唐玄宗时，江采苹被选入宫，由于其舞技出众，尤善跳《惊鸿舞》，深得玄宗宠爱。由于江采苹非常喜爱梅花，玄宗赐名为“梅妃”。 梅妃受玄宗专宠达十年之久，这期间，梅妃以自己的品性和贤德影响着唐玄宗，使玄宗以德治国，整个国家继续保持着开元盛世的强盛。