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桃树，被子植物，双子叶，属于蔷薇科桃亚属。原产我国，世界各地广为栽培。落叶小乔木。叶卵状披针形或圆状披针形，边缘具细密锯齿，两边无毛或下面脉腋间有鬓毛，叶互生；花单生，先叶开放，近无柄；萼筒钟，有短绒毛，裂叶卵形；花瓣粉红色，倒卵形或矩圆状卵形；果球形或卵形，表面被短毛，白绿色，夏末成熟；孰果带粉红色，肉厚、多汁、气香、味甜，有的微甜酸，核扁心形，极硬。桃树是喜光树种，分枝力强，生长快，如管理不周，容易徒长，影响光照、引起枯枝空膛，结果外移，造成树势早衰，降低产量和品质。桃的品种除了采果品种外，亦有观花品种，早春盛开，娇艳动人，是优美的观赏树。