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无锡糖醋排骨的故事无锡肉骨头”名闻各地,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。传说,无锡肉骨头创制于宋朝,一天,无锡城里来了一位讨饭人。走进一家熟肉铺,向店主讨钱,店主对他说:“要钱没有,就给你块肉吃吧。”于是便提起一块斤把重的熟猪肉递给这位讨饭人。吃完了又向店主要,就这样吃了要,要了吃,终于惹得店主不高兴起来。他说:“肉都给你吃光了,我明天还卖什么呀!”讨饭人便回答道:“卖骨头呗!”说罢,就从破蒲扇上拉下几根蒲筋,裹起几根啃剩下的肉骨头,交给店主,并对他说:“用这几根蒲筋和肉骨头一同烹煮,我吃掉的肉会加倍奉还给你的。”店主闻言,将信将疑。将讨饭人交给他的蒲筋和骨头放入锅里煮烧。
谁知很快便从锅里喷出一股扑鼻的肉汁香味。他打开锅盖一看,但见满满一锅带有精肉的骨头在冒着诱人的香气。取出一尝,肉质酥烂,鲜香浓郁,这家肉铺就开始经营起肉骨头生意,赚了不少钱。