最佳答案：

何首乌炒鸡丁原料：何首乌50克、净鸡肉500克、净冬笋丁50克、鲜辣椒丁100克、料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、蛋清、葱、姜、食油适量。

做法如下：

1、将何首乌用沙锅煮好，捞出煎汁待用；

2、将鸡肉切丁，上味，上浆，在五成熟的油锅里滑熟；

3、将辣椒丁、冬笋丁，在油锅中翻炒；

4、将料酒、精盐、味精、酱油、何首乌汁、水淀粉，全盛入碗中。

5、将油锅烧热，投入葱、姜煸出香味，投入主配料，倒入碗中汁，翻炒入味后，出锅装盘即可。