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1、伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。
2、伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。
3、《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。
4、这里的“汤饼”就是热汤面。
5、为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。
6、”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。
7、这是迷信说法。
8、用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的。
9、伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面。
10、将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且“败心火”。
11、伏里还可以吃“炒面”。
12、所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。
13、这种吃法汉代已有。
14、唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。
15、唐代医学家苏恭说,炒面可“解烦热,止泄,实大肠”。
16、头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
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