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万年青花序介绍

万年青花序，也叫做花椰菜、西兰花，是常见的蔬菜之一。其形状近似于一朵未开放的花，由紧密的花蕾组成，可以食用。万年青花序属于十字花科，富含维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，有助于预防癌症、降低胆固醇等健康功效。

如何挑选万年青花序

挑选万年青花序时，首先要选择外形完整、色泽鲜艳的花序，不要选择外表有黄褐色斑点或黑斑的花。其次，要选择整体均匀的花环，这样做出来的菜肴会更加美观。

几种万年青花序的常见做法

1.清炒万年青花序：将花序连同花柄摘下，去掉根部的部分，洗净后切成小块。锅烧热后放入适量的油，放入姜蒜爆香后放入花序，翻炒几分钟后加适量的盐、鸡精即可。

2.鸡蛋炒花椰菜：将花柄摘走，花序切成小块，用清水稍微焯一下。锅烧热，加入适量的油，放入打散的鸡蛋煸炒，加入花椰菜翻炒几下，加入盐、鸡精即可。

3.红烧万年青花序：将花序洗净后，稍微焯一下清水。锅中倒入适量的油，放入姜蒜爆香后加入花序煸炒。煸炒到断生状态后加入酱油、料酒、盐、糖、清水炖煮约10分钟，可以根据个人口味加入适量的辣椒，最后用水淀粉勾芡即可。

如何食用万年青花序

万年青花序的花、花瓣等部分均可食用，但建议把花梗及支架部分去除。

使用万年青花序的注意事项

万年青花序属于容易滋生虫虫的蔬菜，因此在使用的时候需要清洗干净。特别是花蕾部分，要反复清洗，以免食用到虫卵或虫子。此外，煮制的过程中要控制火候，以免过度煮烂。最后，使用牛奶或醋浸泡花椰菜可以有效去除其苦味。

总结

万年青花序是一种营养丰富的蔬菜，种植简单，价格也比较实惠。在挑选万年青花序时要注意品质，烹饪过程中要控制火候，享用之前需要全面清洗。不同的做法可以制作出丰富多样的菜肴，是一种常见又美味的蔬菜。