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火鸡和一般的鸡有区别。火鸡肉属于是吐绶鸡科两种鸟类的统称，家鸡属于鸡形目雉科，火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高百分之20，而脂肪含量则低百分之21，且胆固醇含量低；火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产美洲，是一种从国外引进的食草节粮型肉用高档野味珍禽，火鸡有体大生长快产肉率高繁殖力强易于管理效益高等特点。火鸡的名字在英文中叫土耳其，因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装，火鸡体型比家鸡大3到4倍，体长110到115厘米，翼展125到144厘米。