最佳答案:
莲藕皮是可以食用的,去不去皮都可以,不过连藕皮比较硬难以咬动,所以一般都是削皮做菜。
注:莲藕去皮后保存方法:
1、食盐水浸泡,莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑;
2、食醋水浸泡,莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑
制多酚氧化酶的活性,因此,在莲藕切片之后用食醋水浸泡,最佳答案:
莲藕皮是可以食用的,去不去皮都可以,不过连藕皮比较硬难以咬动,所以一般都是削皮做菜。
注:莲藕去皮后保存方法:
1、食盐水浸泡,莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑;
2、食醋水浸泡,莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑
制多酚氧化酶的活性,因此,在莲藕切片之后用食醋水浸泡,1.文章《莲藕要削皮吗 莲藕削皮后有黑斑》援引自互联网,仅供学习和研究使用,内容仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删举报等反馈请点击此处。
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