材料准备

主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节

配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步骤

1、将莲藕切成楔形块状。

2、烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3、在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4、 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5、20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

藕头炖排骨

莲藕炖排骨，莲藕两节，藕带也可以，排骨一斤，大葱，八角，香叶，桂皮两，三克，莲藕洗干净，切成菱形，排骨氽水起泡，冒血丝，捞起洗干净，洗掉血水，再用高压锅装干净的水放入排骨，放八角，大葱，桂皮，香叶，放盐，再放莲藕块压半个小时左右，加少许味精，八角，桂皮，香叶，捞起，排骨汤炖了，滋阴补阳，味道看甜。

语音朗读：