海胆是一种美味的海鲜，作为一种高蛋白、低脂肪的食品，深受人们的喜爱，但相信很多人都曾在海胆开壳这件事上遇到过一些困难吧。这里为大家介绍一些开壳的技巧和方法。

方法一：以刀片击打海胆底部

这是最常用的一种方法，也是比较省力的一种方法。首先，用手轻拿住海胆上方的‘刺’，并将其倾斜，让其刺向一侧。接着用刀片的侧面轻轻击打海胆底部，就可以打开海胆。

方法二：用剪刀将海胆切成两半

使用剪刀是另一种适合开壳的方法。首先，用手轻拿住海胆上方的‘刺’，并将其稍微倾斜，以让松脆部分向上。接着，使用剪刀将海胆按照中心线对准，慢慢地浸入海胆中央，轻轻地卡住海胆的上方壳面，沿中央线将海胆剖成两半。

方法三：用小陶器或瓷盘品尝海胆

将海胆的上方‘刺’用手扣起来，然后将其中的内脏取出。

方法四：冰镇后打开海胆

如果在海胆开壳时遇到困难，可以把它放在冰箱里冰镇一下。大约在30分钟后，拿出海胆并尝试用刀片将其打开。在冰镇之后，海胆的肉体变得更加紧实，更容易开壳。

小贴士：如何挑选新鲜的海胆

在挑选海胆时，有几个需要注意的方面。首先，应该寻找没有额外痕迹的海胆。碰触、摆放和运输等过程中造成的碎片可能会影响海胆的新鲜度。

其次，应该注意海胆的颜色。新鲜的海胆应该呈现成昏黄或者金色。海胆的味道也是推荐使用品质检测的一项重要判断标准。如果海胆已经散发出令人不愉快的味道，那么说明它已经过期，不能食用。

总结

海胆是一种美味佳肴，但是开壳却可以让人望而生畏。尝试使用上述的几种技巧和方法，可以更加轻松地打开海胆。同时，记得生鲜是海胆的关键，所以要细心地选择新鲜质量好的海胆，在享受美食般的美味的同时，也要注重健康与营养。