1、烙油馍怎么和面

烙油馍是北方地区特色面食之一，其做法相较于其他普通的馍馍略有不同，因为烙油馍中含有油分，面团比较软，口感更佳。那么，如何制作出口感绝佳的烙油馍呢？下面我将为大家分享一下烙油馍的制作方法。

选取优质的面粉和食用油，一般选择高筋面粉和花生油或者食用橄榄油，这样制作出来的馍馍会更加香脆可口。将面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边和面，直到面团光滑细腻，不粘手。然后将搅拌好的面团放在案板上，揉成长条状。

将长条状的面团切成一个个小球，用手掌心将其压扁，然后用擀面杖轻轻擀开，成为大小适中，厚度均匀的圆饼。让饼中央留下一个小坑，便于烙油馍时将油涂抹上去。

接下来，烤制烙油馍。将平底锅加热，不用放油，将面饼放在锅中，用手指轻轻按压，从锅底向上倒扣面饼，在瞬间将面饼倒扣回来，这样锅上沾上一层面粉，可以防止面饼粘在锅上。等面饼烙制约一分钟左右，用刷子将油均匀地涂抹在面饼上，反面同理进行操作。

当烙油馍表面已经呈现金黄色时，我们可以将它取出，切成小块即可。烙油馍口感香脆，有一定的韧性，不会很硬很干，非常适合搭配各种小吃或者当早餐食用。

制作烙油馍并不是很难，只需坚持每个步骤做好，慢慢学习和领悟，就能够制作出口感绝佳的烙油馍了。

2、烙油馍怎么和面放发酵粉的教程

烙油馍是一种传统的中国小吃，以其口感酥脆、香气四溢而备受人们喜爱。

我们需要准备面粉、酵母和水。酵母是发酵的重要元素，一般使用速发酵母或者即食酵母即可。取200克面粉，加入1克酵母，搅拌均匀。这里需要注意酵母的用量一定要适量，过多或者过少都会影响面团的发酵效果。接下来，将准备好的面粉倒入盆中，慢慢加入适量的水。

和面的时候可以用手揉，也可以使用厨师机或者面包机。如果是手揉，需要先将水慢慢倒入面粉中，边倒边揉，直到面粉吸收水分后开始用力揉面。揉面时需要用力分几次揉透，揉成光滑的面团即可。

如果是使用厨师机或者面包机，将准备好的干发酵粉撒在面粉上，再加入适量的水，启动机器揉面即可。揉面时需要每隔一段时间停止机器，以免面团发热。

完成和面后，将面团搓成长条状，盖上湿布放置在温暖通风的地方静置1-2小时，发酵至两倍大小。待发酵好的面团排气后，分成适量的小面团，搓成圆球状。将小面团压扁成饼状，用切面刀在表面切几刀，涂上一层油，然后翻转过来再压成饼状。

将面饼放到锅中，用中火烙制，烙至两面呈金黄色即可出锅。在烙制过程中，可以用铲子轻压馍馍上表面，使其外酥内软、口感更佳。无论是沾醋、沾酱油或是直接吃，都是一道美味的小吃。

烙油馍的制作需要技巧和耐心，和面放发酵粉是其中重要的一步。只要掌握好比例和方法，相信大家也能够轻松制作出美味可口的烙油馍。