烤鸭是京城的传统美食，其中最精华的当属烤鸭头。烤鸭头肉质细嫩，口感鲜美，而且富含丰富的营养成分。烤鸭头的烤制方法非常具体，下面我将详细介绍一下。

首先，准备工作要做好。将鸭头切成两半，去除内脏和血块，然后使用热水或者用淡盐水冲洗干净，挂于通风处晾干或者用纸巾擦干，这样会让鸭肉更加吸收味道。

接下来，要将鸭头腌制。备好适量的盐、糖、料酒等调味料，将其混合均匀，然后搓均匀地涂抹在鸭头上。将鸭头放在一个密闭的盘或者塑料袋内，放进冰箱中腌制一天一夜，这样会让鸭肉更加入味。

烤鸭头的烤制过程分为两步。第一步是用碳火烤制，第二步是用果木烤制。

第二步，使用果木持续烤制鸭头20分钟左右。果木的选择一定要注意，应该选择一些含有浓郁香气的木材，这样会让烤制出来的鸭头更加美味诱人。烤制过程中可以不断的翻动鸭头，使其表皮更加均匀焦黄，味道更加入味。

最后，将鸭头取出，让它静置一会儿，风干水分。等凉透后，将鸭头切成薄片，摆盘，即可享用。如果需要，可以搭配一些特制的酱料，比如甜面酱，蒜泥，姜茸等，使其更加美味可口。

总之，烤鸭头的烹饪方法虽然繁琐，但是只要掌握好技巧，做好每一步的操作，就能够制作出香气四溢，味道鲜美的烤鸭头了。希望大家能够按照上述步骤，制作出一份美味可口的烤鸭头，感受到京城独特的风味！