白葡萄酒中的果味可以分为两大类：非柑橘类和柑橘类。

另外，环境也会影响葡萄酒本身的风味。这种现象在白葡萄酒中表现得尤为突出，南非产白诗南往往会带有桃子和香草味，而产自法国卢瓦尔河谷索米尔的白诗南带有的是酸橙味。

我们在品尝白葡萄酒时，首先考虑的是其风味类型，接着就是关注风味的成熟程度。一般来说，采用成熟度高的葡萄酿造的白葡萄酒，往往伴有柑橘和热带水果气息，而采用成熟度较低的葡萄酿造的白葡萄酒则以桃子味和青柠味为主。